Poivre du Sichuan - Zanthoxylum simulans
Je suis un arbuste caduc épineux de la famille des rutacées, nommé Zanthoxylum simulans en latin, parfois aussi Poivrier de Chine, Clavelier ou Clavalier à feuilles de frêne en français.
Originaire d’Asie orientale et capable de pousser en Europe à l’exception de ses régions les plus septentrionales, mon nom latin vient du grec bois jaune, tandis que simulans fait référence au fait que j’imite le poivrier grâce à mes baies.
Très rustique (-20°c), résistant au stress hydrique et facile à entretenir, comme la plupart des plantes proposées par la pépinière du Hanfgranva, située dans le Ried centre Alsace (à la limite Bas-Rhin, Haut-Rhin, Vosges), j’aime le soleil et l’ombre ainsi que les sols mésophiles à frais, quel que soit leur pH.
Anémophile, de croissance rapide, je suis autofertile et présente en mai-juin mes fleurs, avant d’offrir aux gastronomes, d’août à octobre, mes baies aux vertus antiseptiques, dont les enveloppes rouges, séchées sans leurs graines, sont employées, tout comme mes feuilles séchées et réduites en poudre, pour relever tous vos plats.... Mon goût mêle saveurs d’agrumes et de poivre.
Ma valeur ornementale tient notamment à mes belles feuilles vertes et baies rouges. Mon port est buissonnant avec une hauteur de 3 à 4 mètres et une envergure à maturité d’environ 3 mètres.
Je n’ai pas besoin de taille. Le cas échéant, elle pourra intervenir en novembre pour me former et faciliter les récoltes.
Planté isolé, dans une haie fruitière, champêtre ou un jardin-forêt, mes feuilles dégagent un parfum d'agrumes et de pamplemousse. Je suis également intéressant pour créer une haie défensive.
